Tomate

La tomate est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud. Le terme désigne aussi ce fruit charnu, qui est l’un des légumes les plus importants dans l’alimentation humaine et qui se consomme frais ou transformé. La tomate est devenue un élément incontournable de la gastronomie de nombreux pays, et tout particulièrement en Grèce, Italie, Espagne et France (pour ce qui concerne les pays de l’Union européenne).
La plante est cultivée en plein champ ou sous abri sous presque toutes les latitudes. La tomate a donné lieu au développement d’une importante industrie de transformation, pour la production de concentré, de sauces, notamment le ketchup, de jus et de conserves.
L’espèce compte quelques variétés botaniques, dont la “tomate cerise”  et plusieurs milliers de variétés cultivées.
Compte tenu de son importance économique, elle est l’objet de nombreuses recherches scientifiques et est considérée comme une plante modèle en génétique. Elle se trouve sur les étales des marchés de juillet jusqu’aux gelées.

9- Gaspacho aux Tomates jaunes
19- Tomates farcies aux œufs
20- Tomates farcies aux légumes