Le pleurote (et non la) est un champignon caractéristique par leur pied excentré. Il rassemble une cinquantaine d’espèces qui se développent dès le printemps entre mars et mai, puis à nouveau à l’automne sur les troncs et les souches de hêtres, chênes, frênes, ormes, peupliers, en touffes serrées et parfois très volumineuses.
La plupart sont de bons comestibles et plusieurs sont cultivés. Pleurotus ostreatus s’est avéré contenir des substances à haut potentiel anticancéreux.
66 – Pleurotes poêlées
67 – Poulet aux pleurotes
68 – Pâtes aux pleurotes et courgette