Le radis noir, ou radis d’Espagne, radis d’hiver, raifort des Parisiens, raifort cultivé est une plante de la famille des brassicacées à racine pivotante, utilisée dans l’alimentation humaine et en phytothérapie.
Le radis noir est une plante présentant des tiges florales très ramifiées, pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80 cm. Ses feuilles sont velues. Sa racine pivotante peut mesurer jusqu’à 20 cm.
Le radis noir se cultive, comme toutes les plantes pivotantes, uniquement par semis, pratiqués de mai à début août, et se récolte deux mois après. Comme les autres radis, il est d’autant plus fort qu’il a manqué d’eau.
37 – Salade de Radis noir au poulet
38 – Souflet de Pommes de terre et Radis noir
59 – Sauté de radis noirs
60 – Toast de radis noirs