Radis

Le radis (du latin radix, radicis, “racine, raifort”, dit “ravanet” en provençale, est une plante potagère bisannuelle, de la famille des Brassicacées, cultivée pour son hypocotyle charnu, consommé cru, comme légume. Le terme désigne aussi le légume.
La partie comestible, une racine pivot à chair blanche, est la partie gonflée, souterraine, de la tige, au-dessus de la racine. La peau du radis peut être de différentes couleurs, dont la plus courante est le rouge. Certaines variétés peuvent être à peau rose, blanche, ou gris-blanc.
On peut trouver le radis d’avril à juin et de septembre à octobre sur les marché.

3- Velouté de radis
12- Potage aux fanes de radis
28- Salade de radis
37- Salade de radis noir au poulet