Radis glaçon

Le radis blanc géant appelé daikon ou radis glaçon est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long et plus épais et a la peau blanche. Il est aussi plus succulent (radis à jus par excellence) et moins fibreux. Cette racine est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Le radis blanc est un légume essentiel en cuisine d’Extrême-Orient.

 

57 – Porc et radis glaçon caramelisés
58 – Salade de radis glaçon et pommes de terre