Céleri rave

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle haute de 50 à 80 cm, à tiges creuses et amères de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige tubérisée consommée comme légume. C’est une variété de céleri.
Nom commun : céleri-rave, céleri-navet, céleri pansu.
Les feuilles très découpées, odorantes, sont vert foncé. Elles ont un pétiole creux en gouttière, légèrement teinté de rouge, amer. Elles se développent en rosette au-dessus de la « boule ».
Les fleurs blanches verdâtres apparaissent la deuxième année, si la plante n’est pas récoltée, et sont groupées en ombelles.
Cette plante est sensible aux gelées, à partir de -1 à -2°C.
Le céleri se récolte fin septembre et peut être conservé pendant 3 à 5 mois après.

31- Purée gratinée de Celeri et Rutabaga
46- Céleri-rave frit
56- Tarte salée céleri rave et carottes